Les blablas de la Miss

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A vendre : livres d'histoire neuf et d'occasion (1ère et 2eme année)

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Fromages sans présure

Petit rappel de ce qu'est la présure : substance présente dans les sucs gastriques des jeunes mammifères élevés au lait. Elle contient une enzyme de coagulation du lait, appelée chymosine, jouant un rôle important dans la fabrication du fromage et du lait caillé. Les extraits de présure du commerce proviennent de la membrane interne de l'estomac des veaux.

Pour faire plus simple, la présure est la substance permettant de faire cailler le lait.

De ce fait, les fromages contenant de la présure ne conviennent pas aux végétariens.

Etant végétarienne, j'ai décidé de me lancer dans la recherche de fromages sans présure mais utilisant des coagulants ou de la présure végétale. Car il faut savoir qu'il existe d'autres composant pour faire cailler le lait : de la présure végétale ou de la présure de synthèse comme les coagulants microbien enzymique, de nature chimique.

La présure animale est imposée par la réglementation en vigueur pour les fromages sous appellation d'origine (AOC) et les fromages sous label rouge. Au contraire, les fromages cashers ne contiennent pas de présure d'origine animale.

La présure animale ne représente en fait qu'une quantité infime du fromage (environ 0,02 % du lait mis en œuvre).

A noter qu'il faut se méfier des fromages "lights" car la plus part n'utilisent pas de présure mais utilisent de la gélatine (substance d'origine animale)...

J'ai décidé d'établir une liste de fromage adapté aux végétariens.

Cette liste s'agrandira tout au long de mes recherches mais si vous avez des noms de fromages que je n'ai pas encore listé, ils seront les bienvenues :)

  • Tous les fromages cashers conviennent aux végétariens
  • Boursin
  • Tartare
  • Saint-Morêt
  • Le Gylois
  • Fromage Leffond
  • Le Fin Fou 41 %
  • Le Charcennay
  • Le Roucoulon
  • L'Ortolan
  • Kiri Cacher
  • Fromages "Entremont"
  • Brocciu "Société Fromagère Corse"
  • Emmenthal "Rippoz"
  • Ricotta "Louis Rigal"
  • Brousse "Louis Rigal"
  • Tendre "Rippoz"
  • Morbier "Rippoz"
  • Tomme "Rippoz"
  • Fromages "Marcillat"
  • PATURAGES DE FRANCE (groupe Intermarché) : raclette, fromage à tartiflette, tous les emmentals
  • SOIGNON : chèvre à tartiner, bûche de chèvre Sainte Maure
  • KERGALL : camembert
  • ERMITAGE : emmental (grand cru Label rouge, bio, lait cru), Carré de l'Est
  • MILLERET : ortolan, roucoulons, fin fou, charcenay
  • PRESIDENT : emmental
  • RICHES MONTS : brassé, rustique, tourrée de l'aubier, brie, pointe brie, coulommiers révérend, carré est, ovale belle laitière
  • ENTREMONT : emmental
  • MEULE D'OR : tous les fromages
  • Groupe CASINO : ailladou ail et fines herbes, mozzarella
  • RONDELE
  • TARTARE : tous sauf celui pour salade
  • RIPPOZ : emmental français, emmental français sélection, raclette 48% pasteurisée autre que label rouge, raclette 45% pasteurisée, tartiflette, aides culinaires pâtes et salades
  • LE COL DES FOURCHES (Centre E. Leclerc) : fromage raclette pasteurisée 48% MG origine Auvergne (Fromagerie du Livarois)
  • LES CROISES (Centre E. Leclerc) : St paulin (tous les autres fromages de la marque contiennent de la présure d'origine animale)
  • LES COPAINS (Centre E.Leclerc) : fromage fondu 50% MG 12 portions triangulaires, fromage blanc fondu 70% MG 12 portions carrées
  • ECO + (Centre E.Leclerc) : brie (tous les autres fromages contiennent de la présure animale)
  • PAYSAN BRETON : emmental

Pas froid aux yeux...

... ce petit chihuahua :)

Critique film : Sahara

Sahara film de Breck Eisner sortit en France le 1er juin 2005 avec Matthew McConaughey, Steve Zahn, Penélope Cruz...

Synopsis : Pour Dirk Pitt, explorateur, scientifique et aventurier, découvrir cette pièce de légende n'était que le premier pas vers l'aventure la plus risquée de sa vie et une incroyable légende historique... Avec son inséparable partenaire et ami, Al Giordino, Dirk se lance dans une chasse au trésor qui va les conduire dans les régions les plus reculées d'Afrique, sur les traces d'un navire mystérieusement disparu avec sa cargaison secrète. Ils vont rencontrer le Dr. Eva Rojas, une femme médecin persuadée que le trésor caché a un lien avec une menace redoutable pour le monde... Face aux obstacles, aux mystères et aux pièges, Dirk, Al et Eva ne pourront compter que sur eux-mêmes. Ce n'est pas à une énigme qu'ils s'attaquent mais à deux, et chacune peut leur coûter la vie... (source : allocine)

J'ai adoré ce film !! Les acteurs étaient à fond dans leur jeu, on aurait dit de vrais aventuriers !! Pénélope Cruz m'a épatée, je m'attendais à être décue par l'actrice, car je ne l'aime pas trop, mais là je l'applaudis ! Elle a été excellente durant tout le film. Le héros interpreté par Matthew McConaughey était attachant, amusant et trés sexy ;) , son accolyte interpreté par Steve Zahn m'a fait pleuré de rire par moment... L'histoire est pas mal même si ça sent un peu le déjà vu (Indiana Jones, Benjamin Gates...) mais ça reste tout de même un trés bon film d'aventure, on rit, on tremble... J'ai adoré aussi les superbes morceaux de musiques choisit avec beaucoup de tact pour illuminer certaines scénes de ce film, ça a fait plaisir à mers oreilles ;). Petit clin d'oeil à Lambert Wilson qui assure vraiment en rôle de méchant qui n'a pas de rouflaquettes :) Notez également la présence de l'acteur William H. Macy parfait en amiral au grand coeur qui regrette tout de même son super bateau... :)